Buka modul Mata Kuliah PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan selesai kerja, eh langsung dihadapkan sama jalur metabolisme karbohidrat di Modul 3. Modul 1 soal kebutuhan energi dan Modul 7 soal daur ulang protein juga nggak kalah bikin mikir keras. Rasanya campur aduk, antara paham dan bingung jadi satu. Bank soal UT di halaman ini hadir untuk memetakan materi padat itu jadi lebih ringkas.
Topik pencernaan makanan di Modul 2 dan peran elektrolit di Modul 5 sering muncul sebagai soal yang menjebak karena detailnya mirip. Prediksi soal UAS Biologi ini khusus ngupas perbedaan halus antar zat gizi yang suka bikin salah jawab. Banyak mahasiswa UT terkecoh di bagian absorpsi nutrisi. Coba simak soalnya baik-baik.
Soal UAS UT di bawah ini merangkum inti dari sembilan modul, dari sumber zat gizi hingga metabolisme vitamin dan mineral. Setiap soal sudah ada kunci jawaban dan pembahasan biar kamu langsung tahu letak kesalahannya. Nggak perlu bolak-balik cari referensi sendiri. Tinggal kerjakan dan cocokkan.
Soal UT PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan
Untuk menentukan kecukupan energi seseorang, faktor apa yang paling utama diperhitungkan berdasarkan aktivitas fisik dan metabolisme basal?
Kecukupan energi ditentukan dengan menggabungkan energi basal yang diperlukan tubuh untuk fungsi vital dengan energi yang dikeluarkan selama aktivitas fisik.
Rumus yang digunakan untuk menghitung Angka Metabolisme Basal (AMB) pada pria dewasa berdasarkan berat badan (BB) dalam kilogram adalah:
Rumus Harris-Benedict untuk pria dewasa adalah 66 + (13,7 x BB) + (5 x TB) – (6,8 x usia).
Seorang wanita dewasa dengan berat badan 60 kg dan tinggi 165 cm memiliki angka metabolisme basal (AMB) sekitar 655 + (9,6 x 60) + (1,8 x 165) – (4,7 x 30). Berdasarkan perhitungan tersebut, faktor yang paling mempengaruhi besarnya AMB adalah:
Dalam rumus AMB wanita, koefisien berat badan (9,6) memberikan kontribusi terbesar dibandingkan tinggi badan (1,8) dan usia (4,7), sehingga berat badan merupakan faktor dominan.
Jika seseorang memiliki kebutuhan energi total 2500 kkal per hari, dan diketahui AMB-nya 1500 kkal, berapa persentase energi yang digunakan untuk aktivitas fisik?
Energi untuk aktivitas fisik = 2500 – 1500 = 1000 kkal. Persentase = (1000/2500) x 100% = 40%.
Faktor yang tidak termasuk dalam komponen penentu kecukupan energi adalah:
Kecukupan energi dipengaruhi oleh AMB, aktivitas fisik, dan pengaruh termis makanan, sedangkan vitamin tidak menyumbang energi secara langsung.
Zat gizi makromolekul berikut yang berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh adalah:
Karbohidrat merupakan sumber energi utama karena mudah dipecah menjadi glukosa untuk digunakan langsung oleh sel tubuh.
Protein memegang peranan penting dalam tubuh, terutama sebagai:
Protein berfungsi sebagai pembentuk enzim, hormon, dan jaringan tubuh, bukan sebagai sumber energi utama.
Lemak diklasifikasikan sebagai zat gizi makromolekul karena:
Lemak termasuk makromolekul karena terdiri dari rantai karbon panjang dan hidrokarbon, yang tidak larut dalam air.
Asam lemak esensial yang harus diperoleh dari makanan karena tidak dapat disintesis tubuh adalah:
Asam lemak esensial adalah asam linoleat (omega-6) dan asam linolenat (omega-3) yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh.
Jumlah energi yang dihasilkan dari 1 gram karbohidrat adalah sekitar:
Setiap gram karbohidrat menghasilkan energi sekitar 4 kkal, sama dengan protein.
Sumber lemak nabati yang kaya akan asam lemak tak jenuh ganda adalah:
Minyak jagung mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang tinggi, seperti asam linoleat.
Fungsi utama lemak dalam tubuh selain sebagai sumber energi adalah:
Lemak berfungsi sebagai pelindung organ vital dan isolasi termal untuk menjaga suhu tubuh.
Zat gizi makromolekul yang memiliki fungsi utama dalam pembentukan antibodi adalah:
Protein berperan dalam sistem kekebalan tubuh melalui produksi antibodi yang melindungi tubuh dari infeksi.
Kelebihan konsumsi karbohidrat dalam tubuh akan disimpan dalam bentuk:
Karbohidrat berlebih diubah menjadi glikogen di hati dan otot, serta lemak jika simpanan glikogen penuh.
Sistem pencernaan manusia dimulai dari organ:
Proses pencernaan dimulai di mulut dengan pengunyahan dan aksi enzim amilase dari air liur.
Enzim yang berfungsi mengubah protein menjadi peptida di lambung adalah:
Pepsin adalah enzim di lambung yang memecah protein menjadi peptida dalam suasana asam.
Penyerapan asam amino hasil pencernaan protein terutama terjadi di:
Penyerapan asam amino terjadi di usus halus melalui vili usus yang memiliki kapiler darah dan limfe.
Organ yang berperan dalam mencerna makanan secara mekanis dan kimiawi adalah
Mulut berperan dalam pencernaan mekanis (mengunyah) dan kimiawi (enzim amilase)
Getah lambung mengandung enzim yang berfungsi untuk mencerna protein, yaitu
Pepsin adalah enzim dalam lambung yang memecah protein menjadi peptida
Fungsi utama dari hati dalam sistem pencernaan adalah
Hati memproduksi empedu yang membantu pencernaan dan penyerapan lemak
Proses penyerapan glukosa hasil pencernaan karbohidrat terjadi di
Usus halus adalah tempat utama penyerapan nutrisi termasuk glukosa
Enzim yang berperan dalam pencernaan lemak di usus halus adalah
Lipase memecah lemak menjadi asam lemak dan gliserol di usus halus
Penyerapan asam amino hasil pencernaan protein terjadi melalui mekanisme
Asam amino diserap melalui transpor aktif yang membutuhkan energi
Vitamin yang larut dalam lemak dan diserap bersama lemak adalah
Vitamin D adalah vitamin larut lemak yang diserap bersama lemak di usus
Jenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia adalah
Serat tidak dapat dicerna oleh enzim pencernaan manusia dan disebut serat pangan
Disakarida yang terdiri dari glukosa dan fruktosa adalah
Sukrosa tersusun dari glukosa dan fruktosa
Karbohidrat kompleks yang merupakan cadangan energi pada hewan adalah
Glikogen adalah karbohidrat cadangan pada hewan yang disimpan di hati dan otot
Monosakarida yang memiliki rasa manis paling tinggi adalah
Fruktosa adalah monosakarida dengan tingkat kemanisan tertinggi
Polisakarida struktural pada tumbuhan yang membentuk dinding sel adalah
Selulosa adalah polisakarida struktural pada dinding sel tumbuhan
Proses glikolisis terjadi di dalam sitoplasma sel dan menghasilkan
Glikolisis memecah glukosa menjadi dua molekul piruvat
Siklus Krebs terjadi di dalam
Siklus Krebs berlangsung di matriks mitokondria
Setelah glikolisis dan siklus Krebs, tahap akhir metabolisme karbohidrat adalah
Fosforilasi oksidatif adalah tahap akhir menghasilkan ATP melalui rantai transpor elektron
Proses pembentukan glukosa dari senyawa non-karbohidrat disebut
Glukoneogenesis adalah sintesis glukosa dari prekursor non-karbohidrat seperti laktat dan asam amino
Enzim yang mengkatalisis pemecahan glikogen menjadi glukosa-1-fosfat adalah
Glikogen fosforilase memecah glikogen menjadi glukosa-1-fosfat dalam glikogenolisis
Proses metabolisme karbohidrat yang mengubah glukosa menjadi piruvat disebut sebagai?
Glikolisis adalah proses pemecahan glukosa menjadi piruvat yang terjadi di sitoplasma sel.
Berikut ini adalah contoh lipid sederhana, kecuali?
Fosfolipid termasuk lipid kompleks karena mengandung gugus fosfat, bukan lipid sederhana.
Lipid yang tidak dapat disaponifikasi karena tidak mengandung asam lemak adalah?
Steroid tidak mengandung asam lemak sehingga tidak dapat mengalami saponifikasi atau reaksi penyabunan.
Trigliserida terdiri dari satu molekul gliserol yang terikat dengan berapa molekul asam lemak?
Trigliserida adalah ester gliserol dengan tiga molekul asam lemak.
Fosfolipid memiliki kepala bersifat hidrofilik dan ekor bersifat hidrofobik karena mengandung?
Fosfolipid memiliki kepala hidrofilik dari gugus fosfat dan ekor hidrofobik dari asam lemak.
Kolesterol merupakan contoh lipid yang termasuk dalam golongan?
Kolesterol termasuk lipid turunan karena merupakan hasil hidrolisis atau modifikasi dari lipid lain.
Proses emulsifikasi lemak dalam pencernaan dibantu oleh?
Empedu mengandung garam empedu yang berperan mengemulsikan lemak menjadi tetesan kecil untuk memudahkan pencernaan.
Setelah diserap, asam lemak rantai pendek dan sedang langsung masuk ke?
Asam lemak rantai pendek dan sedang diserap langsung ke dalam vena porta menuju hati tanpa melalui limfe.
Lipoprotein yang berfungsi mengangkut lemak dari hati ke jaringan perifer adalah?
VLDL mengangkut trigliserida dan kolesterol dari hati ke jaringan perifer untuk digunakan atau disimpan.
Proses oksidasi beta pada metabolisme lemak terjadi di dalam?
Oksidasi beta asam lemak terjadi di matriks mitokondria untuk menghasilkan asetil-KoA.
Air dalam tubuh berfungsi sebagai pelarut zat gizi dan reaksi kimia, salah satu contohnya adalah?
Air berperan dalam mengatur suhu tubuh melalui penguapan keringat serta sebagai pelarut dalam reaksi metabolisme.
Kehilangan air tubuh dalam jumlah besar tanpa penggantian dapat menyebabkan kondisi?
Dehidrasi terjadi ketika kehilangan air lebih besar dari asupan, mengganggu fungsi tubuh.
Air yang berasal dari metabolisme zat gizi dalam tubuh disebut?
Air endogen dihasilkan dari proses oksidasi karbohidrat, lemak, dan protein dalam sel.
Keseimbangan cairan tubuh diatur terutama oleh organ?
Ginjal mengatur keseimbangan cairan dengan mengontrol volume dan konsentrasi urin.
Natrium merupakan elektrolit utama yang berperan dalam?
Natrium berperan penting dalam kontraksi otot, transmisi saraf, dan keseimbangan cairan ekstraseluler.
Kalium terutama ditemukan di dalam?
Kalium adalah kation utama dalam cairan intraseluler yang penting untuk fungsi sel dan kontraksi otot.
Gangguan keseimbangan elektrolit akibat kelebihan kalium dalam darah disebut?
Hiperkalemia adalah kondisi kadar kalium dalam darah berlebih yang dapat mengganggu kerja jantung dan otot.
Elektrolit yang berperan utama dalam menjaga keseimbangan cairan di dalam sel adalah…
Kalium adalah ion utama di dalam sel, berperan dalam menjaga tekanan osmotik dan keseimbangan cairan intraseluler.
Fungsi utama protein dalam tubuh adalah sebagai…
Protein berfungsi sebagai zat pembangun dan pemelihara jaringan tubuh, serta sebagai enzim, hormon, dan antibodi.
Sumber protein hewani yang memiliki nilai biologis tinggi adalah…
Telur merupakan protein hewani dengan susunan asam amino esensial lengkap sehingga memiliki nilai biologis tinggi.
Kebutuhan protein harian untuk orang dewasa sehat rata-rata adalah sekitar…
Kebutuhan protein harian untuk orang dewasa sehat dianjurkan sekitar 0,8 gram per kilogram berat badan.
Defisiensi protein pada anak-anak dapat menyebabkan penyakit…
Kwashiorkor adalah penyakit akibat defisiensi protein berat pada anak-anak, ditandai dengan edema dan gangguan pertumbuhan.
Asam amino yang tidak dapat disintesis oleh tubuh dan harus diperoleh dari makanan disebut asam amino…
Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat diproduksi tubuh sehingga harus berasal dari asupan makanan.
Berikut yang termasuk asam amino esensial adalah…
Lisin merupakan salah satu asam amino esensial yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan jaringan.
Asam amino yang memiliki gugus R bermuatan positif pada pH fisiologis disebut asam amino…
Asam amino basa memiliki gugus R yang bermuatan positif pada pH fisiologis, misalnya lisin dan arginin.
Ikatan peptida terbentuk melalui reaksi kondensasi antara gugus…
Ikatan peptida terbentuk ketika gugus karboksil dari satu asam amino bereaksi dengan gugus amino dari asam amino lain.
Struktur primer protein adalah urutan linier dari…
Struktur primer protein merupakan urutan linier asam-asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida.
Struktur sekunder protein yang berbentuk spiral disebut…
Alpha heliks adalah struktur sekunder protein yang berbentuk spiral, distabilkan oleh ikatan hidrogen antar residu.
Ikatan yang berperan penting dalam mempertahankan struktur tersier protein adalah…
Struktur tersier protein distabilkan oleh berbagai ikatan termasuk ikatan hidrogen, ionik, dan disulfida.
Denaturasi protein menyebabkan hilangnya struktur…
Denaturasi protein merusak struktur sekunder dan tersier, tetapi tidak memutus ikatan peptida pada struktur primer.
Protein berdasarkan kelarutannya dalam air diklasifikasikan sebagai protein…
Protein globuler umumnya larut dalam air, sedangkan protein fibrosa tidak larut karena struktur seratnya.
Nilai biologis protein ditentukan oleh…
Nilai biologis protein mengukur seberapa baik protein diserap dan digunakan tubuh, tergantung pada kandungan asam amino esensialnya.
Protein dengan skor kimia tertinggi biasanya berasal dari…
Telur memiliki skor kimia tertinggi karena mengandung semua asam amino esensial dalam proporsi yang ideal.
Kualitas protein dapat ditingkatkan melalui kombinasi pangan yang disebut…
Komplementasi protein adalah teknik mengkombinasikan sumber protein yang saling melengkapi kekurangan asam amino esensial.
Proses pencernaan protein dimulai di lambung dengan bantuan enzim yang diaktifkan oleh asam lambung. Enzim tersebut adalah…
Pepsin adalah enzim yang diaktifkan dari pepsinogen oleh asam lambung dan memulai pencernaan protein di lambung.
Setelah dicerna, asam amino dan peptida kecil diserap oleh sel-sel epitel usus halus melalui mekanisme transpor aktif. Transpor aktif ini memerlukan…
Transpor aktif asam amino memerlukan energi dari ATP untuk melawan gradien konsentrasi.
Enzim yang berperan dalam pencernaan protein di usus halus dan dihasilkan oleh pankreas dalam bentuk tidak aktif adalah…
Tripsin dihasilkan oleh pankreas sebagai tripsinogen dan diaktifkan di usus halus.
Hasil akhir pencernaan protein yang siap diserap oleh usus halus meliputi asam amino bebas dan…
Protein dicerna menjadi asam amino, dipeptida, dan tripeptida yang kemudian dipecah lebih lanjut atau diserap.
Proses anabolisme protein yang membentuk protein baru dari asam amino memerlukan adanya…
Sintesis protein terjadi di ribosom dengan bantuan mRNA sebagai cetakan dan tRNA sebagai pembawa asam amino.
Katabolisme protein menghasilkan energi dan melibatkan pemecahan asam amino menjadi…
Katabolisme protein memecah asam amino menjadi kerangka karbon dan gugus amino yang diubah menjadi urea.
Keseimbangan nitrogen positif pada anabolisme protein terjadi ketika…
Keseimbangan nitrogen positif menunjukkan asupan nitrogen lebih besar dari ekskresi, menandakan pertumbuhan atau perbaikan jaringan.
Hormon yang berperan dalam merangsang katabolisme protein untuk menghasilkan energi saat puasa adalah…
Glukagon merangsang pemecahan protein menjadi asam amino yang digunakan untuk glukoneogenesis.
Biosintesis asam amino nonesensial memerlukan kerangka karbon yang berasal dari…
Kerangka karbon untuk asam amino nonesensial dapat berasal dari zat antara metabolisme karbohidrat dan lemak.
Asam amino yang tergolong esensial tidak dapat disintesis di dalam tubuh karena…
Asam amino esensial kekurangan enzim untuk mensintesis kerangka karbonnya sehingga harus diperoleh dari makanan.
Transaminasi adalah reaksi penting dalam biosintesis asam amino yang melibatkan pemindahan gugus amino ke…
Transaminasi memindahkan gugus amino dari donor ke asam alfa-keto untuk membentuk asam amino baru.
Vitamin yang berperan sebagai kofaktor dalam reaksi transaminasi dan diperlukan untuk biosintesis asam amino adalah…
Vitamin B6 dalam bentuk piridoksal fosfat merupakan kofaktor enzim transaminase.
Biosintesis urea terutama terjadi di organ…
Siklus urea berlangsung di hati untuk mengubah amonia menjadi urea yang aman diekskresikan.
Dalam siklus urea, senyawa pertama yang terbentuk dari kondensasi amonia dan karbon dioksida adalah…
Karbamoil fosfat disintesis dari amonia dan karbon dioksida dengan bantuan ATP untuk memulai siklus urea.
Amonia yang digunakan dalam biosintesis urea di hati berasal dari…
Deaminasi asam amino melepaskan gugus amino yang diubah menjadi amonia, kemudian didetoksifikasi menjadi urea.
Gangguan pada siklus urea dapat menyebabkan akumulasi amonia dalam darah yang berbahaya bagi sistem saraf, kondisi ini disebut…
Hiperamonemia adalah peningkatan kadar amonia darah akibat defek enzim dalam siklus urea, dapat merusak otak.
Vitamin yang larut dalam lemak dan berperan dalam proses penglihatan adalah?
Vitamin A berperan dalam penglihatan, terutama dalam bentuk retinal yang penting untuk fotoreseptor mata.
Kekurangan vitamin D pada anak-anak dapat menyebabkan penyakit?
Kekurangan vitamin D pada anak-anak menyebabkan rakhitis, yaitu gangguan mineralisasi tulang.
Vitamin K berfungsi sebagai kofaktor dalam proses?
Vitamin K berperan dalam aktivasi faktor pembekuan darah seperti protrombin.
Vitamin E terutama dikenal sebagai antioksidan yang melindungi?
Vitamin E melindungi membran sel dari kerusakan akibat radikal bebas karena sifat antioksidannya.
Vitamin larut air yang berperan dalam metabolisme energi dan ditemukan dalam beras tumbuk adalah?
Vitamin B1 atau tiamin penting dalam metabolisme energi dan banyak terdapat di beras tumbuk.
Defisiensi vitamin B3 (niasin) dapat menyebabkan penyakit?
Kekurangan niasin menyebabkan pellagra dengan gejala dermatitis, diare, dan demensia.
Vitamin C berperan dalam biosintesis kolagen. Defisiensi vitamin C menyebabkan?
Kekurangan vitamin C menghambat sintesis kolagen sehingga menyebabkan skorbut dengan gejala gusi berdarah.
Vitamin B12 memerlukan faktor intrinsik untuk diserap. Faktor intrinsik diproduksi oleh?
Faktor intrinsik adalah glikoprotein yang diproduksi oleh sel parietal lambung untuk membantu penyerapan vitamin B12.
Mineral makro yang berperan utama dalam pembentukan tulang dan gigi adalah?
Kalsium adalah mineral makro yang esensial untuk struktur tulang dan gigi.
Fungsi utama fosfor dalam tubuh adalah?
Fosfor merupakan komponen penting dalam pembentukan ATP, molekul energi utama sel.
Mineral makro yang berperan dalam keseimbangan cairan dan transmisi impuls saraf adalah?
Natrium berperan utama dalam menjaga keseimbangan cairan dan transmisi impuls saraf.
Kekurangan magnesium dapat menyebabkan gangguan pada?
Magnesium penting untuk kontraksi otot dan fungsi saraf; defisiensi dapat menyebabkan kram otot.
Mineral mikro yang berperan dalam transport oksigen sebagai bagian dari hemoglobin adalah?
Besi adalah komponen utama hemoglobin yang mengikat dan mengangkut oksigen dalam darah.
Defisiensi iodium dapat menyebabkan penyakit?
Kekurangan iodium menyebabkan gondok karena gangguan sintesis hormon tiroid.
Zinc berperan penting dalam fungsi sistem imun. Sumber utama zinc adalah?
Daging merah merupakan sumber utama zinc yang mendukung fungsi imun dan metabolisme.
Mineral mikro selenium berfungsi sebagai?
Selenium adalah komponen enzim glutathione peroksidase yang berperan sebagai antioksidan.
Bagian metabolisme lipid di Modul 4 itu yang suka bikin orang mikir ulang. Banyak yang hafal jalur beta-oksidasi, tapi begitu ditanya perbedaan penanganan karbohidrat dan lemak di sel, langsung ragu-ragu. Padahal itu kunci dasar. Kalau masih ada hitungan energi yang hasilnya beda, cek lagi efisiensi absorpsinya sebelum lanjut.
Soal UAS UT buat PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan biasanya punya campuran soal hafalan di UTM dan analisis jalur reaksi di UO. Di UTM sering muncul soal fungsi vitamin atau mineral makro, tapi UO lebih sering narik ke hubungan antarmetabolisme, misalnya karbohidrat dan protein. Ada banyak prediksi soal UAS UT lain di sini kalau kamu mau lanjut latihan matkul lain. Otak dilatih sambil ngopi, siapa tahu besok ketemu soal serupa.
